El Congreso Internacional de Antropología Iberoamericana comenzó a organizarse hace más de veinte años, inicialmente por un pequeño grupo de antropólogos de la Universidad de Salamanca y del Instituto de Investigaciones Antropológicas de Castilla y León, con la vocación de abrir un espacio privilegiado para el diálogo y la exposición académica en su especialidad, con un marcado carácter internacionalista y, especialmente, iberoamericanista. Desde su primera edición, en octubre de 1996, en Salamanca, en la que se abordaron aspectos generales de la Antropología en la Península Ibérica y América Latina, líneas de investigación etnológica y transdisciplinar (con los campos de la comunicación, la política, la sociología, la educación, la cooperación, entre otros) Llama también la atención en las sucesivas temáticas de las siguientes convocatorias anuales, con una presencia cada vez mayor de temas y componentes ibéricos e iberoamericanos, agrupados desde más de un centenar de instituciones de educación superior. Estos temas fueron importantes, específicamente:
 
- Religiones populares (1997);
- Antropología Visual (1998);
- Cronistas de la India (1999 y 2001);
- Fronteras (2000);
- Emigración e integración cultural (2002);
- Familia, educación y diversidad cultural (2003);
- Poder, política y cultura (2004);
- Conflicto y cooperación (2005);
- Conocimientos locales, comunicación e interculturalidad (2006);
- Turismo, cultura y desarrollo (2007);
- Antropología Aplicada (Salamanca, 2008) e Innovación Cultural, Patrimonio y Educación (Recife, Brasil, 2008);
- Estudios socioculturales en Brasil, España (2009);
- Culturas ibéricas y mestizas en América, África y Oriente (2010);
- Contención y despilfarro (2011);
- Estética, cultura y poder (San Luis Potosí, México, 2012);
- Representaciones, rituales e imaginarios religiosos y profanos (Salamanca, España, 2012)
- Cuerpo, espacio y cultura en la era de las expectativas ampliadas (Porto Alegre, Brasil, 2014);
- Educación, Ecoturismo y Cultura. Desafíos de un mundo globalizado (São José, Brasil, 2015)
- Religión, Tolerancia y Educación Intercultural (Fortaleza, Brasil, 2016);
- Diálogo Intercultural: Religiones Culturales, Música y Migraciones (La Serena y Conquimbo, Chile, 2017);
- Museos, Turismo y Patrimonio (Ponta Delgada, Portugal, 2019);
- Identidades, Historia y Cultura (Salamanca - España “on-line”, 2020);
- Territorios, Migraciones y Fronteras (Fundão, Portugal, 2022)
 
Las discusiones sobre estos temas, por el momento con un componente muy innovador, fueron paralelas a serias investigaciones de muchos de los que fueron profesores invitados, y también doctores o estudiantes, del Programa de Doctorado Interuniversitario en Antropología en Iberoamérica (en funcionamiento desde 1997). y, en los últimos años, el Máster Universitario en la misma especialidad.
Todos ellos han ido construyendo una extraordinaria red de creación y difusión de conocimientos antropológicos, reforzada con la publicación de todas las reuniones del Congreso, que tiene formato de libro impreso (dulces tomos, hasta 2008), o publicación digital, disponible en la página web. Internet (desde 2009). Algunas de estas ediciones han sido posibles gracias al inestimable apoyo de entidades como el Instituto de Investigaciones Antropológicas de Castilla y León, la Universidad de Salamanca, la Diputación Provincial de Salamanca, la Fundación Joaquim Nabuco de Recife o la Sociedad Iberoamericana de Ciencias Aplicadas . antropología, y, sin duda, constituye el legado intelectual más preciado y duradero de este Congreso, que deseamos y esperamos durante varios años de trabajo en el futuro, para reunir, difundir y estimular la investigación de diversos especialistas en ciencias sociales. ciencias y humanidades en el espacio iberoamericano.